Eperlekvár - Avagy indul a befőzési szezon!

Írta: Netteszt, idő: 2015-04-15 14:49:20

 Ha tetszett a cikk, akkor oszd meg ismerőseiddel isfacebbokon a facebook gombbal, vagy google-ön a google+ gombbal!

A lekvár nevet egészen az 1350-es évekig vissza lehet vezetni. A szó a középkori orvosok által használt latin alactuarium (később, magyarosodva: liktárium) kifejezésből származik, amely azt a mézes szirupot jelentette, amelybe az önmagukban rossz ízű gyógyszereket belekeverték, hogy könnyebb legyen bevenni őket.

A nyugat- és észak-európai eredetű dzsem abban különbözik a lekvártól, hogy gyümölcsdarabokat tartalmaz, és nem olyan homogén mint a lekvár. A dzsemet főzés nélkül is lehet készíteni. A lekvár 100% gyümölcs (+cukor), míg a dzsem nem feltétlenül. Dzsem ezenkívül készülhet zöldségből is.

A dunsztolás a házi befőzés utolsó hőkezelési fázisa. Főként lekvároknál, befőtteknél, kompótoknál használjuk. Ezzel az eljárással megtisztíthatjuk a romlást okozó mikroorganizmusoktól az üvegben maradt levegőt, és magát a befőzésre szánt ételt is. A dunsztolásnak két megkülönböztethető fajtája van, a száraz illetve a nedves dunszt.

A száraz dunszt
Akkor használjuk, ha a télire valót (pl. lekvárt) készre főzve még forrón tesszük az üvegbe. Ilyenkor még magával a befőtt hőjével sterilizálunk. Az alaposan kimosott és kiszárított befőttes üvegekbe belemerjük a forró lekvárt, gyümölcsöt, lecsót, amit éppen elteszünk télire. Először mindig csak egy kicsit tegyünk az üvegbe és rázogassuk meg benne az anyagot. Ezzel elejét vehetjük a hirtelen hősokk okozta üvegtörésnek és a kapcsolatos idegzsábának (elsősegély, takarítás, felmosás stb.). Töltés közben rázogatjuk, ütögetjük a köcsögöt, hogy a massza tömörödjön, ne maradjanak benne légbuborékok. Minden üveget igyekszünk úgy teletölteni, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne. A megtelt üvegbe, a tetejére tehetünk egy késhegynyi befőzési szalicilt, ez segít a tartósításban. A legjobb[forrás?] lezárás a kiforrázott vízben megnedvesített celofán ráfeszítése az üveg szájára, ezt két befőttes gumival rögzíthetjük. Ezután az üvegeket összegyűrt és kisimított újságpapírba burkoljuk, alul-felül-körös-körül. Az újság ne legyen fényes, színes folyóirat, a napilapok normál papírja jobban szigeteli a hőt. Ezután egy alkalmas helyre tesszük egymás mellé állítva és körben bebugyoláljuk. A belső rétegekhez kiváló az újságpapír, aztán jöhet még minden, ami van: paplan, pokróc, dunyha... A befőttet addig hagyjuk a dunsztban, amíg magától ki nem hűl, és ez - ha jól csomagoltuk - beletelik 2-3 napba is, de 24 óráig minden körülmények között legyünk türelemmel. A celofánnal lezárt befőtt „lélegzik”, vagyis lassan párolog, veszít a víztartalmából. Ezért van az, hogy a nagyi 5-6 éves lekvárja olyan sűrű, hogy alig lehet kicsákányozni az üvegből. Ez persze nem mindig baj, mert pl. az így besűrűsödött lekvár sütéskor benne marad a tésztában, vagy nem folyik ki a palacsinta másik végén, és különben is - mézédes.

 

A nedves dunszt
Akkor használjuk ha az üvegbe rakott, megtisztított, darabolt vagy szeletelt, esetleg egészben hagyott gyümölcsöt egyszerűen csak felöntjük a forró fűszer-redukciós lével. Így a mindent átjáró hőkezelési eljáráshoz a már lezárt üvegeket kell felmelegíteni annyi időre, hogy mindenhol elpusztuljanak benne a romlás csírái. Ilyenkor gyakorlatilag üvegestől főzzük meg a kompótot.

 

 Eperlekvár

Hozzávalók:
1,2 kg eper
60 dkg cukor

Elkészítés:
Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, alaposan lecsepegtetjük. Egy hatalmas lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, és kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Leöntjük az eperről a levet, ezt szörpnek megfőzhetjük, az epret kevergetve sűrűre főzzük.

 

A forró lekvárt az előkészített üvegekbe szedjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

 



Megosztás: fb g+


Kommentek:

<a href="http://www.northfaceoutletoff.us.com/"><strong>North Face Jackets Clearance</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenoutletpoloonline.us.com/"><strong>Ralph Lauren Outlet</strong></a> <a href="http://www.cgooseparkaoutlet.org.uk/"><strong>Canada Goose parka</strong></a> <a href="http://www.kyrie4.com.co/"><strong>Kyrie 4</strong></a> <a href="http://www.pandorabraceletuk.org.uk/"><strong>Pandora Bracelets</strong></a> <a href="http://www.jimmychoooutletshoes.us.com/"><strong>Jimmy Choo Shoes Outlet</strong></a> <a href="http://www.kd10.com.co/"><strong>Nike KD 10</strong></a> <a href="http://www.pandorajewelryofficialsite.us.com/"><strong>Pandora Official Site</strong></a> <a href="http://www.kyrie3.com.co/"><strong>Kyrie 3</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenpoloshirtsoutlet.org.uk/"><strong>Ralph Lauren Polo</strong></a> <a href="http://www.pandoras.org.uk/"><strong>Pandora UK</strong></a> <a href="http://www.michaelkorsoutletofficial.in.net/"><strong>Michael Kors Outlet</strong></a> <a href="http://www.nmdadidas.com.co/"><strong>NMD Adidas</strong></a> <a href="http://www.pandoraringsofficial.us.com/"><strong>Pandora Ring</strong></a> <a href="http://www.northfacesjackets.us.com/"><strong>North Face Jackets For Women</strong></a> <a href="http://www.pandorarings.us.com/"><strong>Pandora Ring</strong></a> <a href="http://www.adidasnmdofficial.us.com/"><strong>Adidas NMD</strong></a> <a href="http://www.kd10shoes.us.com/"><strong>KD Shoes</strong></a> <a href="http://www.moncleroutletjackets.org.uk/"><strong>Moncler Outlet</strong></a> <a href="http://www.jamesharden-shoes.us.com/"><strong>Harden shoes</strong></a> <a href="http://www.timberlandbootsformen.com.co/"><strong>Timberland Boots For Men</strong></a> <a href="http://www.kyrie3shoes.us.com/"><strong>Kyrie 3 Shoes</strong></a> <a href="http://www.toryburchoutletinc.us.com/"><strong>Tory Burch Outlet</strong></a> <a href="http://www.officialpandorajewelry.us.com/"><strong>Pandora Jewelry</strong></a> <a href="http://www.ralphlauren-uk.me.uk/"><strong>Ralph Lauren UK</strong></a> <a href="http://www.valentinos.us.com/"><strong>Valentinos</strong></a> <a href="http://www.coachoutletonlinehandbags.us.com/"><strong>Coach Handbags</strong></a> <a href="http://www.timberlandbootsofficial.us.com/"><strong>Timberland Boots For Men</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenpolo-outlet.org.uk/"><strong>Polo Ralph Lauren</strong></a> <a href="http://www.yeezysboost350v2.us.com/"><strong>Adidas Yeezy</strong></a> <a href="http://www.vansoutlet-store.us.com/"><strong>Vans Outlet Store</strong></a> <a href="http://www.uggbootsoutletsale.org.uk/"><strong>Ugg Outlet</strong></a>
Charles - 2017-12-28 07:07:02
<a href="http://www.ultra-boost.us.com/"><strong>Adidas Ultra Boost</strong></a> <a href="http://www.fenty-puma.us.com/"><strong>Fenty Puma</strong></a> <a href="http://www.yeezybluetint.us/"><strong>Yeezy Boost 350 V2 Blue Tint</strong></a> <a href="http://www.pandorasjewelry.us.com/"><strong>Pandora Jewelry Official Site</strong></a> <a href="http://www.michaelkorshandbags-canada.ca/"><strong>Michael Kors Handbags</strong></a> <a href="http://www.michaelkorsoutletonline-canada.ca/"><strong>Michael Kors Canada</strong></a> <a href="http://www.soccercleats.us.com/"><strong>Soccer Shoes</strong></a> <a href="http://www.birkenstock-shoes.us.com/"><strong>Birkenstock Shoes</strong></a> <a href="http://www.ralphlauren-outlet-online.us.com/"><strong>Polo Ralph Lauren Outlet Online</strong></a> <a href="http://www.nmd.us.com/"><strong>NMD</strong></a> <a href="http://www.nikeoutlet--store.us.com/"><strong>Nike Outlet</strong></a> <a href="http://www.adidas-yeezys.us.com/"><strong>Adidas Yeezy</strong></a> <a href="http://www.adidas--yeezy.us.com/"><strong>Adidas Yeezy</strong></a> <a href="http://www.yeezysboost-350.us.com/"><strong>Adidas Yeezy Boost 350</strong></a> <a href="http://www.air-jordans11.us.com/"><strong>Air Jordan 11</strong></a> <a href="http://www.adidas-outlets.us.com/"><strong>Adidas Outlet Store</strong></a> <a href="http://www.christianlouboutininc.us.com/"><strong>Christian Louboutin</strong></a> <a href="http://www.kyrie-irvingshoes.us.com/"><strong>Kyrie Shoes</strong></a> <a href="http://www.pandorascharms.us.com/"><strong>Pandora Charms</strong></a> <a href="http://www.air-max90.us.com/"><strong>Air Max 90</strong></a> <a href="http://www.nike-airmax2018.us.com/"><strong>Air Max 2018</strong></a> <a href="http://www.curry-shoes.us.com/"><strong>Curry Shoes</strong></a> <a href="http://www.jordans11.us.com/"><strong>Jordan 11 For Sale</strong></a> <a href="http://www.new-jordans.us.com/"><strong>New Jordans 2018</strong></a> <a href="http://www.birkenstockoutletsale.us.com/"><strong>Birkenstock Sale</strong></a> <a href="http://www.huarachesnike.us.com/"><strong>Huaraches Nike</strong></a> <a href="http://www.airmax-95.us.com/"><strong>Air Max 95</strong></a> <a href="http://www.nikeairvapormax.us.com/"><strong>Nike Vapormax</strong></a> <a href="http://www.michaelkors-ca.ca/"><strong>Michael Kors</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurensaleclearanceuk.org.uk/"><strong>Ralph Lauren Sale Clearance UK</strong></a> <a href="http://www.michaelkorscanada-outlet.ca/"><strong>Michael Kors Outlet</strong></a> <a href="http://www.birkenstocks.us.com/"><strong>Birkenstock</strong></a> <a href="http://www.goyards.us.com/"><strong>Goyard</strong></a> <a href="http://www.yeezys-shoes.us.com/"><strong>Yeezys Shoes</strong></a> <a href="http://www.birkenstocks-sandals.us.com/"><strong>Birkenstock</strong></a> <a href="http://www.pandorainc.us.com/"><strong>Pandora</strong></a>
Micheal - 2018-02-03 11:03:56
<a href="http://www.clarks-shoes.org/"><strong>Clarks Shoes</strong></a> <a href="http://www.birkenstockcom.us.com/"><strong>Birkenstock Sale</strong></a> <a href="http://www.pandora-outlets.us/"><strong>Pandora Outlet</strong></a> <a href="http://www.yeezysboost350v2.us.com/"><strong>Yeezys</strong></a> <a href="http://www.rihannafentypuma.us.com/"><strong>Rihanna Slides</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenoutlet-store.us.com/"><strong>Ralph Lauren Outlet Store</strong></a> <a href="http://www.yeezy.us.org/"><strong>Yeezy</strong></a> <a href="http://www.ralphlauren-outletonline.com/"><strong>Ralph Lauren Outlet</strong></a> <a href="http://www.jameshardenshoes.com.co/"><strong>Harden shoes</strong></a> <a href="http://www.redbottomshoesforwomen.us.com/"><strong>Red Bottom Shoes For Women</strong></a> <a href="http://www.underarmour-outlet.us/"><strong>Under Armour Outlet</strong></a> <a href="http://www.lebron15.com.co/"><strong>Lebron 15</strong></a> <a href="http://www.longchampoutletsale.us.com/"><strong>Longchamp Handbags</strong></a> <a href="http://www.pandora--jewelry.us.com/"><strong>Pandora Jewelry</strong></a> <a href="http://www.kyrie3shoes.us.com/"><strong>Kyrie 3</strong></a> <a href="http://www.katespadeoutletfactory.us.com/"><strong>Kate Spade Outlet</strong></a> <a href="http://www.valentinos.us.com/"><strong>Valentino</strong></a> <a href="http://www.adidasshoesadidas.us.com/"><strong>Adidas Shoes</strong></a> <a href="http://www.skechersuk.org.uk/"><strong>Skechers Women</strong></a> <a href="http://www.poloralphlaurenoutlet-store.us.com/"><strong>Polo Ralph Lauren Outlet</strong></a> <a href="http://www.fidget-spinner.us.com/"><strong>Fidget Spinners</strong></a> <a href="http://www.curry-4.us/"><strong>Curry 4 Release Dates</strong></a> <a href="http://www.michaelkorsoutletonline-official.us.com/"><strong>Michael Kors Outlet Online</strong></a> <a href="http://www.curry-4.us.com/"><strong>Curry 4 Release Date</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenoutletonline-store.us.com/"><strong>Ralph Lauren Outlet</strong></a> <a href="http://www.kyrieirving-shoes.com/"><strong>Kyrie Irving Shoes</strong></a> <a href="http://www.nike-cortez.org/"><strong>Nike Cortez Classic</strong></a> <a href="http://www.nikeairmax2018.us/"><strong>Nike Air Max</strong></a> <a href="http://www.pandoras.org.uk/"><strong>Pandora Jewelry</strong></a> <a href="http://www.pandorajewelryofficialsite.com/"><strong>Pandora Jewelry</strong></a> <a href="http://www.lebron-15.us/"><strong>Lebron 15</strong></a> <a href="http://www.coachoutletfactorys.us.com/"><strong>Coach Factory Outlet</strong></a> <a href="http://www.yeezy350v2boost.us/"><strong>Yeezy 350 V2</strong></a> <a href="http://www.katespadeoutlet-online.us/"><strong>Kate Spade New York Outlet</strong></a> <a href="http://www.ultraboost.org/"><strong>Adidas Ultra Boost</strong></a> <a href="http://www.nike-vapormax.us.com/"><strong>Nike Vapormax</strong></a> <a href="http://www.coachoutlet-official.us.com/"><strong>Coach Outlet</strong></a> <a href="http://www.vanscom.us.com/"><strong>Vans Shoes</strong></a> <a href="http://www.jordan11space-jam.us/"><strong>Jordan 11 Space Jam</strong></a> <a href="http://www.nike-uptempo.com/"><strong>Nike Uptempo</strong></a> <a href="http://www.michaelkors-outletcanada.ca/"><strong>Michael Kors Outlet</strong></a> <a href="http://www.longchampcom.us.com/"><strong>Longchamp</strong></a>
William - 2018-02-27 11:09:43
<a href="http://www.uggbootsoutletsale.org.uk/"><strong>Ugg Outlet</strong></a> <a href="http://www.jimmychoooutletshoes.us.com/"><strong>Jimmy Choo Shoes</strong></a> <a href="http://www.kd10shoes.us.com/"><strong>KD Shoes</strong></a> <a href="http://www.officialpandorajewelry.us.com/"><strong>Pandora Jewelry 70% off Clearance</strong></a> <a href="http://www.kyrie4.com.co/"><strong>Kyrie 4</strong></a> <a href="http://www.pandoras.org.uk/"><strong>Pandora UK</strong></a> <a href="http://www.timberlandbootsofficial.us.com/"><strong>Timberland Boots For Women</strong></a> <a href="http://www.vansoutlet-store.us.com/"><strong>Vans Outlet Store</strong></a> <a href="http://www.adidasnmdofficial.us.com/"><strong>Adidas NMD R1</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenpolo-outlet.org.uk/"><strong>Ralph Lauren Polo</strong></a> <a href="http://www.timberlandbootsformen.com.co/"><strong>Timberland Boots For Men</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenpoloshirtsoutlet.org.uk/"><strong>Ralph Lauren polo Shirts</strong></a> <a href="http://www.northfaceoutletoff.us.com/"><strong>North Face Jackets Clearance</strong></a> <a href="http://www.pandorarings.us.com/"><strong>Pandora Ring</strong></a> <a href="http://www.kyrie3shoes.us.com/"><strong>Nike Kyrie 3</strong></a> <a href="http://www.pandorajewelryofficialsite.us.com/"><strong>Pandora Jewelry Official Site</strong></a> <a href="http://www.nmdadidas.com.co/"><strong>Adidas NMD</strong></a> <a href="http://www.ralphlauren-uk.me.uk/"><strong>Polo Ralph Lauren</strong></a> <a href="http://www.ralphlaurenoutletpoloonline.us.com/"><strong>Ralph Lauren Outlet</strong></a> <a href="http://www.pandorabraceletuk.org.uk/"><strong>Pandora Bracelets</strong></a> <a href="http://www.coachoutletonlinehandbags.us.com/"><strong>Coach Outlet</strong></a> <a href="http://www.kyrie3.com.co/"><strong>Nike Kyrie 3</strong></a> <a href="http://www.northfacesjackets.us.com/"><strong>North Face Jackets</strong></a> <a href="http://www.michaelkorsoutletofficial.in.net/"><strong>Michael Kors Outlet</strong></a> <a href="http://www.valentinos.us.com/"><strong>Valentino Shoes</strong></a> <a href="http://www.toryburchoutletinc.us.com/"><strong>Tory Burch Outlet</strong></a> <a href="http://www.kd10.com.co/"><strong>Nike KD 10</strong></a> <a href="http://www.yeezysboost350v2.us.com/"><strong>Yeezy boost</strong></a> <a href="http://www.jamesharden-shoes.us.com/"><strong>James Harden shoes</strong></a> <a href="http://www.moncleroutletjackets.org.uk/"><strong>Moncler Jackets</strong></a> <a href="http://www.cgooseparkaoutlet.org.uk/"><strong>Canada Goose parka</strong></a> <a href="http://www.pandoraringsofficial.us.com/"><strong>Pandora Rings</strong></a>
Sherlyn - 2018-03-10 14:24:34
<a href="http://www.nike--shoes.us.com/"><strong>Nike Shoes For Women</strong></a> <a href="http://www.monclers.org.uk/"><strong>Moncler UK</strong></a> <a href="http://www.pandoracanadajewelry.ca/"><strong>Pandora Canada</strong></a> <a href="http://www.jordan11red.us.com/"><strong>Jordan 11 GYM Red</strong></a> <a href="http://www.airmax90chaussure.fr/"><strong>Air Max 90 Pas Cher</strong></a> <a href="http://www.louboutinshoesheels.us.com/"><strong>Louboutin Heels</strong></a> <a href="http://www.yeezybeluga.us.com/"><strong>Yeezy Beluga 2.0</strong></a> <a href="http://www.pandoras.us.com/"><strong>Pandoras</strong></a> <a href="http://www.pandorasaleuk.org.uk/"><strong>Pandora UK</strong></a> <a href="http://www.christianlouboutinshoesdiscount.us.com/"><strong>Christian Louboutin Shoes</strong></a> <a href="http://www.nikeairforce1.com.co/"><strong>Nike Air Force 1</strong></a> <a href="http://www.lebron-shoes.us.com/"><strong>Lebron James Shoes</strong></a> <a href="http://www.pandorabraceletjewelry.us.com/"><strong>Pandora Bracelets</strong></a> <a href="http://www.louboutinsshoes.us.com/"><strong>Louboutin Shoes</strong></a> <a href="http://www.red-bottomsshoes.us.com/"><strong>Red Bottoms Shoes</strong></a> <a href="http://www.puma--shoes.us.com/"><strong>Puma Shoes</strong></a> <a href="http://www.ralph--lauren.us.com/"><strong>Ralph Lauren</strong></a> <a href="http://www.pandoracharm-jewelry.us.com/"><strong>Pandora Charms Sale Clearance</strong></a> <a href="http://www.pandorajewelryoff.us.com/"><strong>Pandora Jewelry</strong></a> <a href="http://www.nike--outlet.us.com/"><strong>Nike Outlet</strong></a> <a href="http://www.longchampshandbags.us.com/"><strong>Longchamp Le Pliage</strong></a> <a href="http://www.adidasshoesonline.us.com/"><strong>Adidas Sneakers</strong></a> <a href="http://www.jordanretro-11.us.com/"><strong>Jordan Retro</strong></a> <a href="http://www.timberlandbootsshoes.us.com/"><strong>Timberlad Boots</strong></a> <a href="http://www.yeezys.com.co/"><strong>Yeezy Shoes</strong></a> <a href="http://www.air-maxfr.fr/"><strong>Nike Air Max</strong></a> <a href="http://www.kd-shoes.us.com/"><strong>KD Shoes</strong></a> <a href="http://www.monclerukoutllet.org.uk/"><strong>Moncler Outlet UK</strong></a> <a href="http://www.pandoracharmssaleclearance.com.co/"><strong>Pandora Charms Sale Clearance</strong></a> <a href="http://www.christianlouboutinshoesinc.us.com/"><strong>Louboutin Shoes</strong></a> <a href="http://www.nikeshoe.us.com/"><strong>Nike Shoes</strong></a> <a href="http://www.airmaxs.us.com/"><strong>Nike Air Max</strong></a> <a href="http://www.adidasoutlet-store.us.com/"><strong>Adidas Outlet</strong></a>
Marc - 2018-04-07 08:25:07

Szólj hozzá:




CAPTCHA Image Reload picture